Fiskgryta med lax och torsk är en av de rätter som funkar lika bra till vardags som till fest. På Jennys Matblogg hittar du ett recept som kombinerar lax och torsk med säsongens grönsaker – och som blivit en favorit hos svenska hemkockar. Receptet publicerades först den 31 juli 2017 och har sedan dess inspirerat otaliga varianter.

Senaste artiklar
Relaterade inlägg

Originalpublicering: 31 juli 2017 · Huvudingredienser: lax, torsk, lök, sötpotatis · Andra variant: 11 januari 2018 · Receptkälla: Jennys Matblogg · Toppreceptyp: fiskgryta med rotfrukter

Snabböversikt

1Bekräftade fakta
2Vad som är oklart
  • Exakt tillagningstid för vissa varianter
  • Näringsvärden saknas i källorna
  • Inga officiella uppdateringar från Jennys efter 2018
3Tidlinjesignal
  • 2017: Originalrecept publicerat (Jennys Matblogg)
  • 2018: Uppföljande variant med rotfrukter (Jennys Matblogg)
  • 2025: Bloggvariant med purjo och crème fraîche (Liljor och Tulpaner)
4Vad händer härnäst
Faktum Detalj
Primär källa Jennys Matblogg
Första publicering 31 juli 2017
Andra variant 11 januari 2018
Nämnda grönsaker lök, sötpotatis, potatis, morötter
Portioner (original) 3–4
Portioner (2018) 4
Hummerfond 4 msk
Sjudtid rotgrönsaker 10 minuter
Sjudtid fisk 8–10 minuter

Hur gör man fiskgryta med lax och torsk?

Jennys Matblogg bjöd på ett rejält basrecept som funkar året runt. Här är ingredienslistan för originalversionen från juli 2017.

Ingredienser till grundreceptet

  • 2 gula lökar
  • 1 stor sötpotatis
  • 20 körsbärstomater
  • 4 bitar lax
  • 4 bitar vit fisk (torsk)
  • 1 msk olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 4 msk hummerfond
  • 6 dl vatten
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 0,5 msk sambal oelek
  • 1 burk stora skalade räkor
  • Färsk dill

Steg-för-steg instruktioner

Börja med att skala och skära löken i små bitar. Tärna sötpotatisen i jämnstora kuber så att allt blir klart samtidigt.

Steg 1

Hetta upp olivoljan i en stor kastrull. Fräs lök och sötpotatis tillsammans med tomatpurén i några minuter tills löken blivit mjuk och glansig.

Tillsätt hummerfond och vatten. Låt rotgrönsakerna sjuda under lock i cirka 10 minuter tills sötpotatisen börjar mjukna.

Steg 2

Skär laxen och torsken i kuber, cirka 3 centimeter stora. Lägg i fisken och körsbärstomaterna i grytan.

Låt allt sjuda ytterligare 8–10 minuter tills fisken är genomkokt men fortfarande fuktig. Rör om försiktigt då och då.

Smaka av med dill och sambal oelek efter smak. Häll i vispgrädden och låt grytan sjuda upp en sista gång.

Tips från Jennys Matblogg

Vänd ner räkorna precis innan servering – de är redan kokta och värmen från grytan räcker gott. Servera genast med gott bröd.

– Jennys Matblogg (Jennys Matblogg (Matblogg med fokus på svensk husmanskost))

Soppa med gott bröd funkar lika bra till vardags som till fest.

Det som gör Jennys version till något särskilt är kombinationen av laxens feta textur och torskens fastare kött. Tillsammans med hummerfonden skapas en djup smak som bär hela rätten.

Hur lagar man fiskgryta med lax, torsk och fänkål?

En intressant detalj: varken originalreceptet från 2017 eller uppföljaren från 2018 innehåller fänkål. Sökrelaterade smaker pekar ändå mot denna variation, vilket tyder på användarförväntningar från andra recept.

Värt att veta

Fänkål nämns inte i Jennys originalrecept från 2017 eller 2018. Denna variation är alltså inte direkt från källan utan baseras på populära sökförfrågningar.

Lägg till fänkål i receptet

Om du vill testa fänkål i din fiskgryta: skär en färsk fänkål i tunna skivor och fräs den lätt med löken i början av tillagningen. Fänkålens lakritsaktiga ton kompletterar fisken väl, särskilt med en squeeze citron på slutet.

Variation med purjolök

En bloggvariant från december 2025 visar hur purjolök kan ersätta eller komplettera fänkål. I den varianten smörstekas purjon mjuk innan grädde och fond tillsätts.

Det innebär en mildare lökkaraktär jämfört med den skarpare gula löken i originalet. 600 g torskfile skärs i kuber och sjuds i 5 minuter innan grädde och crème fraîche avslutar grytan.

Toppat med dill, hackad rödlök och röd stenbitsrom serveras denna variant med kokt potatis istället för bröd – en mer komplett måltid.

Fiskgryta med potatis, torsk och dill?

2018-varianten från Jennys Matblogg skiftar fokus från sötpotatis till traditionella rotfrukter. Receptet publicerades den 11 januari 2018 och passar 4 portioner.

Hacka potatis och morötter

  • 1 gul lök
  • 4 morötter
  • 4 potatisar
  • 10 körsbärstomater
  • Sockerärtor
  • 300 g torsk och lax
  • 1 msk olivolja
  • 4 msk hummerfond
  • 1 msk tomatpuré
  • 7 dl vatten

Fräs med sockerärtor

Skillnaden mot 2017-receptet är tydlig: här används cayennepeppar istället för sambal oelek, och sockerärtor tillförs mot slutet av tillagningen.

Fräs lök, morötter och potatis med tomatpuré, dill och hummerfond. Tillsätt vatten och låt koka tills potatisen är mjuk. Lägg i fisken och sockerärtorna de sista minuterna.

2 dl vispgrädde och räkor avslutar grytan. Servera direkt.

Slutsats: 2018-varianten erbjuder ett fastare potatisfokus jämfört med sötpotatisen i originalet. Båda versionerna dela samma kryddbas med hummerfond, men kryddningen varierar mellan sambal oelek och cayenne.

Hur görs fiskgryta med lax och torsk i kokosmjölk?

För den som vill undvika grädde finns en alternativ metod med kokosmjölk som bas. Enligt Lindas Mathorna passar den särskilt bra i slowcooker eller tryckkokare.

Metod för kokosmjölk

Förbered grytbasen med kokosmjölk och övriga ingredienser (utom fisken) på morgonen. Låt slowcookern arbeta under dagen. Tillsätt fisken de sista 15–20 minuterna så att den inte blir torr.

Byt ut grädde mot kokosmjölk

Kokosmjölk ger en tropisk, krämig karaktär som skiljer sig från den klassiska vispgrädden. Smaken passar särskilt bra med lax och torsk om du lägger till lite lime eller ingefära.

Jennys variant med kokos

Det finns ingen officiell Jennys-variant med kokosmjölk, men inspirationen från andra matbloggare visar hur flexibelt receptet är. Byt ut 2,5 dl vispgrädde mot 3 dl osötad kokosmjölk och justera kryddningen därefter.

– Lindas Mat hora (Lindas Mat hora (Matblogg med inspiration för slowcooker-rätter))

Hela min familj är sugen på denna gryta.

Variationer som torsk och laxgryta med purjolök?

Purjolök har blivit en populär tillägg i fiskgrytor, och en bloggvariant visar hur Jennys koncept kan anpassas. Tasteline har också bidragit med inspiration i kategorin fiskgryta.

Lägg till purjolök

För en purjo-variant: börja med att smörsteka tunt skuren purjolök i smör tills den blir mjuk och söt. Tillsätt sedan grädde, hummerfond och crème fraîche.

  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl crème fraîche
  • 3 msk hummerfond
  • 600 g torskfile
  • Färsk dill
  • Citronzest och juice

Lägg i torsken och sjud i 5 minuter. Till skillnad från Jennys original inkluderar denna variant citronzest och juice för syra.

Tasteline-inspirerat recept

Tasteline, som är en etablerad svensk matplattform, erbjuder egna varianter av fiskgryta med lax och torsk. Deras recept skiljer sig genom att ofta fokusera på snabbare tillagningstider och enklare ingredienslistor.

Enligt Nyhetskanalen beskrivs fiskgryta med lax och torsk som en klassisk svensk vardagsrätt – vilket speglar hur populärt receptet blivit genom Jennys Matblogg.

Fördelar

  • Flexibelt recept som anpassas efter säsong
  • God balans mellan fet lax och fast torsk
  • Hummerfond ger djup smak utan komplicerade kryddblandningar
  • Mångsidig – funkar med olika tillagningsmetoder

Nackdelar

  • Inga näringsvärden i källorna
  • Olika varianter kan förvirra nybörjare
  • Hummerfond kan vara svår att hitta
  • Fiskens kvalitet avgör resultatet

Relaterad läsning: Fiskgryta med lax & torsk · Gryta med torsk & lax

Jennys Matblogg har inspirerat många med sin fiskgryta på lax och torsk, särskilt recept med grädde och potatis som varianten med grädde och potatis redo på 30 minuter.

Vanliga frågor

Hur skär man fisken till grytan?

Skär fisken i kuber, cirka 3 centimeter stora. Både lax och torsk passar bra – laxens feta textur kompletterar torskens fastare kött. Se till att ta bort eventuella ben.

Vilken typ av potatis passar?

Fast kokande sorter som mandelpotatis eller rostadpotatisfavorit fungerar bäst eftersom de håller ihop i grytan. Undvik mjölig potatis som faller sönder.

Kan receptet göras vegetariskt?

Ja, byt ut fisken mot fast tofu skuren i kuber, och använd grönsaksbuljong istället för hummerfond. Tillsätt mer rotsaker för fyllighet.

Hur förvaras överbliven fiskgryta?

Fiskgryta håller i kylen i 2–3 dagar. Frys in i portionsförpackningar för upp till 3 månader. Värm försiktigt på spisen och tillsätt lite vatten eller grädde om grytan blivit tjock.

Passar fiskgryta barn?

Ja, fiskgryta är utmärkt för barn eftersom den innehåller omega-3 och protein. Ta bort sambal oelek och cayennepeppar om du lagar för små barn. Fisken i små bitar är lätt att äta.

Vilket vin till fiskgryta med lax och torsk?

Ett torrt vitt vin med mineralitet, som Sauvignon Blanc eller Riesling, kompletterar fiskgryta väl. Undvik fatlagrade viner som kan överväldiga den delikata fisken.

Är receptet laktosfritt?

Originalreceptet innehåller vispgrädde och är alltså inte laktosfritt. Byt ut grädden mot kokosmjölk eller havregrädde för en laktosfri version.

För den som vill laga fiskgryta med lax och torsk är Jennys Matblogg ett solid startpunkt. Receptet från juli 2017 har fått flera uppföljare och inspirerat otaliga varianter – från purjolök med citronzest till kokosmjölk i slowcookern. Det som gör rätten så populär är just dess anpassningsbarhet: grundversionen funkar för 3–4 portioner med minimal ansträngning, medan de mer avancerade variationerna kan tillfredsställa den kreativa hemkocken.