Bröd och Salt Torsplan – meny, priser, ägare och kritik (2025)

Du vet känslan när caféet är fullt, kön ringlar lång och du undrar om det verkligen är värt att vänta. Bröd & Salt Torsplan har blivit en given mötesplats i Vasastan – men bakom bullar och surdegsmackor finns en historia av expansion, kritik och frågor om arbetsmiljö. Den här guiden ger dig fakta om menyn, öppettider, ägaren Michel Mourad och debatten som omger kedjan.

Adress: Torsplan 1A & 3A, 113 64 Stockholm · Kvällsrestaurang öppet: Onsdag–söndag 16–22 · Leverans: Foodora · Bokning: Qopla, ClassPass · Populära rätter: Pizza, surdegsmackor, bakverk · Grundare: Michel Mourad

Fem punkter ur verksamheten – en röd tråd: Bröd & Salt kombinerar hantverksbageri med kvällsrestaurang, men möter samtidigt allvarlig kritik från anställda.

Här är en faktasammanställning över vad som är känt om caféet.

Hur mycket tjänar man på Bröd och Salt?

Lönenivåer på cafékedjan är inte offentligt redovisade. Enligt platsannonser och användaruppgifter på Indeed (jobbsajt för löneinsyn) ligger lönen för cafépersonal i Stockholms innerstad på cirka 130–150 kronor i timmen – men exakta siffror för Bröd & Salt saknas i våra källor.

Genomsnittslön jämfört med andra cafékedjor

Branschstandard i Stockholm för cafébiträde ligger enligt fackförbundet Hotell- och restaurangfacket (branschorganisation) på cirka 140 kr/h. Utan siffror från Bröd & Salt själva är det omöjligt att avgöra om de ligger över eller under snittet.

Mönstret: Lönefrågan är en av flera punkter där kedjan saknar offentlig information, vilket skapar osäkerhet för både arbetssökande och branschbedömare.

Vad har hänt med Bröd och Salt?

De senaste åren har kedjan genomgått en snabb expansion – men också en offentlig granskning. Den 31 augusti 2023 öppnade Bröd & Salt en kvällsrestaurang vid Torsplan, rapporterar Bokabord (restaurangguide). Samtidigt har Omni (nyhetsaggregator) samlat kritik som refererar till en TV4-granskning om arbetsmiljöproblem.

Kritik från anställda

Enligt Omni har flera anställda vittnat om en arbetsmiljö med hög stress och otrygghet. Vd Michel Mourad sade sig vara chockad över uppgifterna och lovade att ta dem på allvar – något som Omni (nyhetskälla) rapporterade i samband med granskningen.

Expansion och kafékrig i Stockholm

Kedjan har vuxit från ett bageri i Västberga till ett tiotal caféer i flera städer. Entreprenören Michel Mourad har signalerat en offensiv hållning för att ta större del av kafémarknaden – en strategi som satts i relation till det så kallade kafékriget i Stockholm av flera branschbedömare.

Implikationen: Expansionen och arbetsmiljökritiken utgör två sidor av samma mynt – snabb tillväxt kan ha skapat en pressad arbetsmiljö.

Vem är ägare till Bröd och Salt?

Michel Mourad grundade Bröd & Salt och är ensam ägare. Han är även finalist i Företagarnas tävling Årets Företagare 2024, enligt Företagarna (intresseorganisation för småföretag).

Nominerad till Företagarnas pris

Nomineringen lyfter fram hans entreprenörskap och tillväxtresa – från ett bageri till en kedja med kvällsrestauranger. Samtidigt pågår en offentlig debatt om ledarskapet på företaget.

Vad detta betyder: Michel Mourads dubbla roller som hyllad entreprenör och kritiserad arbetsgivare speglar en komplex ledarskapsbild.

Får man plugga på Bröd och Salt?

Caféet är populärt bland studenter. Via WeStudents (studentrabattplattform) erbjuds 3 kronor rabatt på köp. Flera Instagram-inlägg visar studenter som sitter och arbetar på Torsplan – lokalen upplevs som stor och lugnare än många andra caféer i området, enligt Thatsup (användarrecensionssida).

Atmosfär och lämplighet för plugg

Thatsup beskriver stället som en stor lokal med gott om sittplatser, vilket gör det lättare att få en plats även under lunchrusning. Men exakta dagöppettider är inte officiellt publicerade – Qopla anger 07:00–18:00, medan Uber Eats visar olika tider för frukost och lunch.

Mönstret: Caféet lockar studenter med rabatt och rymlig lokal, men otydliga öppettider försvårar planeringen.

Hur mycket omsätter Bröd och Salt?

Offentlig omsättningsdata för det enskilda bolaget finns inte i de tillgängliga källorna. Bolagets årsredovisning har inte granskats här, men enligt allmänna uppgifter från Allabolag (företagsdatabas) är antalet anställda inte heller bekräftat.

Implikationen: Bristen på ekonomisk transparens gör det svårt att utvärdera om expansionen är hållbar på lång sikt.

Tidlinje

• Före 2023 – Bröd & Salt grundas av Michel Mourad, bageri i Västberga
• 31 aug 2023 – Kvällsrestaurang öppnar vid Torsplan (Bokabord)
• 2024 – Kritik publiceras av Omni (Omni)
• 2024 – Michel Mourad nomineras till Företagarnas pris (Företagarna)

Bekräftade fakta och oklarheter

Vad besökare och anställda säger

”Anställda har vittnat om en arbetsmiljö präglad av hot, stress och otrygghet.”

– Omni (nyhetsaggregator)

”Jag är chockad över uppgifterna och tar dem på största allvar.”

– Michel Mourad, vd Bröd & Salt, citerad av Omni

”Bröd & Salt Torsplan är en stor lokal med gott om sittplatser – lugnare än många andra caféer i området.”

– Thatsup (användarrecension)

För Bröd & Salt Torsplan är vägen framåt en balansgång mellan expansion och att återvinna förtroende. Om kedjan väljer att redovisa löner och omsättning kan det minska kritiken – annars riskerar debatten att fortsätta skugga varumärket. För dig som besökare i Stockholm är valet tydligt: du får ett populärt café med bra betyg och studentrabatt, men med en arbetsmiljödebatt som fortfarande är olöst.

Relaterad läsning: **McDonald’s near me – Hitta restaurang & öppettider i Sverige** · **Kjell & Company Värnamo – öppettider, adress och kontakt**

Vanliga frågor